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La Ratte du Touquet
Partenaire de Touquet Savour, nous vous proposons LA RATTE DU TOUQUET. Une pomme de terre aux qualités organoleptiques supérieures disponible sous différentes coupes (lamelles, cubes, wedges,...) et cuissons (blanchie, précuite, cuite).
Cultivée par seulement 9 producteurs, sa production est encadrée depuis 2010 par une Charte Qualité visant à assurer une culture de qualité, protéger l’environnement et favoriser la biodiversité, adopter une politique sociale dans l’exploitation et s’inscrire dans une démarche de progrès.
La Ratte du Touquet est un produit incontournable ; elle doit sa renommé en particulier au chef Joël Robuchon et sa célèbre purée.
  • ORIGINE : Variété de pommes de terre ancienne
  • APPARENCE : Pomme de terre à chair ferme et à peau fine, sa forme allongée rappelle celle d’un cornichon
  • CARACTERISTIQUES : Teneur en matière sèche : moyenne
  • GOÛT : Chair fine et croquante, son arôme rappelle le bon goût de châtaigne
Du côté cuisine 
Pomme de terre à chair ferme, elle n’est jamais farineuse et ne se délite pas à la cuisson. Elle est particulièrement adaptée en salade ou tout simplement rissolée, agrémentée en gratin ou réduite en purée